先日、弊社のカカオ豆をご購入いただいたお客様から完成したチョコレートを送っていただきました！
こちらのお客様はBean to barがご趣味だそうで、インドネシア産プレミアムカカオを試してみたいとのことで弊社の豆をご購入いただきました。
Bean to bar とは、カカオ豆からチョコレート(板チョコレート)を作ることで、 ① 焙煎→② 豆の皮を剥く →③砕く→④機械にかけて滑らかにする→⑤テンパリング→⑥型に入れて固めるという、気の遠くなるような工程を経てチョコレートが完成します。
お客様も焙煎した豆を一つ一つ手作業で皮を剥くという、気の遠くなる様な工程を経てチョコレートを作ってくださいました。
ご職業が本職のパティシエさんとあって素晴らしい仕上がりです。一枚一枚丁寧に包装までしてくださって感激です！
長い工程を考えると食べてしまうのがもったいないですが、せっかく作って送ってくださったので有難く食べさせていただきました。
肝心のお味はというと、口に含んだ瞬間フルーティーな香りと酸味が広がり、最後にしっかりと深いカカオの苦味を感じる、そんな一粒でニ度美味しいチョコレートに仕上がっていました。
私自身、弊社で取り扱っているカカオ豆がチョコレートになった姿を実際に見る機会は少ない為、大変勉強になりました。
この度は貴重なチョコレートを送っていただきましてありがとうございました。
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ノア オンラインショップ
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